El Instituto Americano del Cáncer afirma en su sitio web: «Las investigaciones han demostrado que la mayoría de los cánceres se pueden prevenir. Los científicos estiman que entre el 60 % y el 70 % de los cánceres son prevenibles mediante la información disponible y cambios sencillos en la dieta y el estilo de vida».
Alimentos potencialmente cancerígenos que debes evitar
Con esa afirmación alentadora en mente, este artículo aborda los cambios que puede hacer en su estilo de vida dietético diario que no solo mejorarán su salud, sino que también lo ayudarán a obtener conocimiento sobre algunos alimentos posiblemente cancerígenos que debe evitar para ayudar en sus esfuerzos de prevención del cáncer.
1. Latas revestidas con BPA
Este ingrediente, presente en plásticos duros y resinas, se utiliza para recubrir latas de metal. Estudios de laboratorio en células y animales han vinculado el BPA con el cáncer, la infertilidad, la diabetes y la obesidad. A menos que un producto enlatado esté etiquetado como libre de BPA, es probable que contenga bisfenol A (BPA). El BPA también se puede encontrar en numerosos productos plásticos y composites dentales.
2. Alimentos curados y ahumados
Los nitratos y nitritos actúan como conservantes para evitar que los alimentos se echen a perder y también añaden color a las carnes. Al cocinarlas, se transforman en subproductos llamados compuestos N-nitrosos, como las nitrosaminas y las nitrosamidas. Los compuestos N-nitrosos se asocian con un mayor riesgo de cáncer. Algunos ejemplos de carnes procesadas que se deben evitar son el tocino, las salchichas, los perritos calientes, el pepperoni, el prosciutto, la cecina y el salami.
3. Peces de cultivo
Según Food and Water Watch, los peces de piscifactoría contienen niveles más altos de contaminantes químicos que los peces silvestres, incluyendo PCB, un carcinógeno conocido. Debido al hacinamiento en las piscifactorías, los peces son más susceptibles a enfermedades, lo que aumenta la necesidad de usar antibióticos. También son más susceptibles a los piojos de mar, por lo que también se tratan con pesticidas.
4. Carne a la parrilla
Los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) se producen mediante ciertos tipos de combustión, como la de carbón o madera. Un problema adicional surge cuando la grasa de la carne gotea sobre el fuego, lo que genera una llamarada y humo. Esto permite que los HAP se adhieran a los alimentos que se cocinan, aumentando el riesgo de exposición a sustancias cancerígenas.
5. Aceites hidrogenados
Los aceites hidrogenados, también conocidos como grasas trans, son un producto sintético. Su estructura química se ha modificado para evitar que el producto se enrancia y así prolongar su vida útil.
La Escuela de Salud Pública de Harvard señala que las grasas trans promueven la hiperactividad del sistema inmunitario y la inflamación, y están relacionadas con enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y diabetes, entre otras enfermedades crónicas. Además de extraerse químicamente de su origen, también se utilizan sustancias químicas para enmascarar el olor y modificar el sabor del aceite.
6. Palomitas de maíz para microondas
Estas bolsas están recubiertas con perfluoroalquilos, ácido perfluorooctanoico (PFOA) y sulfonato de perfluorooctano (PFOS) para evitar que el aceite traspase el envase. Al calentarse, estos químicos se filtran en las palomitas de maíz; al ingerirse, se convierten en contaminantes de la sangre.
El PFOA se ha asociado con tumores en órganos animales (hígado, páncreas, testículos y glándulas mamarias en ratas) y con aumentos en el cáncer de próstata en trabajadores de plantas de PFOA.
7. Frutas y verduras no orgánicas
Los cultivos convencionales se cultivan con pesticidas, herbicidas y semillas transgénicas; los pesticidas, en particular, se han asociado con un mayor riesgo de cáncer. Para obtener más información sobre los riesgos de consumir alimentos convencionales, lea la “Guía del comprador sobre pesticidas en productos agrícolas” de EWG de 2015.
8. Alimentos procesados
Las carnes curadas suelen tener un alto contenido de nitritos y nitratos, conservantes que, en grandes cantidades, pueden aumentar el riesgo de cáncer de estómago y otros tipos de cáncer. Los alimentos procesados también suelen estar repletos de harina blanca, azúcares, aceites, colorantes, saborizantes y otros ingredientes poco saludables.
9. Azúcares refinados
Los investigadores han encontrado vínculos entre el azúcar y numerosos problemas, como niveles bajos de grasas en la sangre, niveles bajos de HDL, mayor riesgo de enfermedades cardíacas, niveles altos de triglicéridos en la sangre, obesidad, inmunosupresión, artritis y una serie de otras enfermedades. Las células cancerosas también proliferan con el azúcar.
10. Refrescos/bebidas deportivas
Los refrescos o bebidas deportivas tienen poco o ningún valor nutricional. Estas bebidas contienen jarabe de maíz de alta fructosa, azúcar, colorantes, aceite vegetal bromado (un retardante de llama) y aspartamo, que se ha relacionado con un mayor riesgo de cáncer.
